- 9 de junio de 2026
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De Las Más Célebres Del Mundo La Cocina Italiana
Una de las gastronomías más famosas y admiradas del mundo por su sencillez y el uso de ingredientes frescos de temporada, es sin duda la italiana y en esta ocasión el chef Gustavo Jacob Macías Aldana del hotel Presidente Intercontinental preparó un menú exclusivo para los miembros de la Asociación de Empresarios y Dirigentes A.C.
La cocina italiana está considerada también como un acto social y cultural que pone énfasis en la calidad de los productos locales como el tomate, el aceite de oliva virgen extra y los quesos artesanales. Conocida a nivel internacional principalmente por sus pastas.
Entre sus platos emblemáticos hay varios y cada una de las 20 regiones de Italia tiene su propio estilo culinario. Existen platos que se han convertido en iconos globales: Pastas: Desde los clásicos espaguetis a la carbonara y la lasaña boloñesa hasta especialidades regionales como la pasta alla Norma (Sicilia) o la pasta alla zozzona (Roma).
La pizza napolitana es la más reconocida, pero también destacan la focaccia y las piadinas. Y qué decir del risotto que lo preparan con arroz arbóreo y la sopa minestrone son pilares de la dieta italiana.
También están los platos como el carpaccio de ternera, el pollo alla cacciatora y el ossobuco. Entre los postres se encuentra el delicioso tiramisú y la panna cotta que son los cierres dulces por excelencia de un menú italiano.
La autenticidad de sus sabores reside en la calidad de sus componentes básicos: Aceite de Oliva: La base grasa fundamental de la mayoría de las preparaciones. Quesos: Variedades famosas como el Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Mozzarella de Búfala y Gorgonzola. Vegetales e Hierbas como tomates de diversas variedades, albahaca fresca, orégano y ajo. La gastronomía italiana ha sido declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
| Entrada |
Láminas de atún fresco marinados con aceite de oliva y supremas de cítricos, emulsión de alcaparras, sal de grano de Colima y brotes orgánicos
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| Plato Fuerte |
Filete de salmón sellado sobre un caldo de tomates cherrys clarificado, aceitunas negras, vino blanco y peperoncino
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| Postre | Pannacotta infusionada con albahaca, servida con compota de frutos rojos de los altos de Jalisco y nougatin de ajonjolí |
| Entrada |
Carpaccio de res, emulsión de trufa negra, arúgula baby, lascas de queso parmesano
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| Plato fuerte |
Fagottini de short rib braseado por 12 horas, servido sobre jus de carne y lascas de queso parmesano
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| Postre | Bomboloni rellena de crema de chocolate y avellana, espolvoreadas con azúcar, canela y frutos secos tostados |
El chef Gustavo Jacob Macías Aldana deleitó a los comensales con estas dos propuestas que resaltan lo mejor de la tradición italiana con un toque contemporáneo.
