Conquista el paladar con un menú de tradición y creatividad

Como parte de una experiencia gastronómica inspirada en la riqueza culinaria de España, los comensales en la comida de la Toma de Protesta de la nueva Mesa Directiva de la Asociación de Empresarios y Dirigentes A.C., que fue preparada en exclusiva por el Chef Gustavo Jacob Macías Aldana del Hotel Presidente Intercontinental disfrutaron de un menú que fusiona recetas tradicionales con técnicas contemporáneas, resaltando ingredientes emblemáticos de la cocina ibérica.

La cocina española es reconocida a nivel mundial por la calidad de sus productos, la influencia mediterránea y el respeto por las recetas regionales. Desde Andalucía hasta el País Vasco, cada región aporta ingredientes y preparaciones que forman parte de un amplio patrimonio gastronómico.

Como entrada, los asistentes pudieron elegir entre una ensalada de lechugas parrilladas, preparada al carbón y acompañada con una vinagreta de frutos secos y anchoas, ingredientes característicos de la dieta mediterránea y pimientos rostizados con sal de Colima, sobre una base de puré de garbanzo trufado y chorizo de estilo español.

En los platos fuertes, el menú ofreció un filete de salmón bañado en una salsa cremosa de eneldo con un toque de vino tinto, acompañado de un original puré de frijoles. La otra alternativa fueron ravioles de costilla glaseada servidos con una auténtica salsa vizcaína. Una cocina donde predominan los ingredientes frescos, los sabores intensos y el equilibrio entre tradición e innovación.

Primer Menú

Entrada	Ensalada de lechugas parrilladas con una vinagreta de frutos rojos.
Plato Fuerte	Filete de salmón con una salsa cremosa de eneldo y chorrito de vino tinto.
Postre	Tarta de queso.

Segundo Menú

Entrada	Pimientos rostizados con sal de Colima y una base de puré de garbanzo trufado y chorizo caníbal.
Plato Fuerte	Ravioles de costilla glaseada en una salsa vizcaína a base de tomates y pimientos cocinas echado en jugo de papa.
Postre	Tarta de orejas.

El chef Gustavo Jacob Macías Aldana presentó estos dos exquisitos menús que rinden homenaje a la tradición y la técnica de la cocina española.