Un menú con esencia y la elegancia francesa

La cocina francesa es una de las tradiciones culinarias más influyentes del mundo. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos, técnicas refinadas y una gran variedad de platos regionales.

Sus características principales:
Técnica culinaria avanzada: muchas bases de la cocina moderna vienen de Francia.
Uso de salsas clásicas: como la Béchamel, Hollandaise y Velouté.
Gran importancia del pan, queso y vino.
Presentación elegante de los platos y postres y panadería.

Hoy en día, la gastronomía de Francia está reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial por su tradición gastronómica.

El chef ejecutivo Gustavo Jacob Macías, del Presidente InterContinental Guadalajara, presentó el menú especial preparado para los asistentes a una reunión empresarial, en la que explicó los detalles gastronómicos de cada uno de los platillos diseñados para la ocasión.

Durante su intervención, el chef señaló que la propuesta culinaria fue pensada para ofrecer una experiencia con influencias de la cocina francesa. “El día de hoy hemos preparado un menú con toques y muchos elementos de la cocina francesa”, explicó Gustavo Jacob.

Cada platillo fue elaborado cuidadosamente para los invitados del encuentro.

“Espero que todos lo disfruten y provoquen buen provecho”, concluyó. El menú fue diseñado especialmente para los empresarios asistentes al evento, como parte de una experiencia gastronómica que acompañó la reunión y el intercambio entre integrantes de la comunidad empresarial.

Primer Menú

Entrada

Tiradito de callo de hacha con aceite infusionado con limoncello, reducción de vinagre balsámico y brote de betabel

Plato Fuerte

Salmón con buerre blanc al Champagne en costra de hoja de arroz, acompañados de timbal de mezcla de hongos deshidratados y puré de papa

Postre

Puré de calabaza de castilla, velo de cereza, gomita de limón y yerbabuena y frutos rojos

Segundo Menú

Entrada

Ensalada de lechugas con pato ahumado, terrine de foie gras, higos asados y crotones de pan brioche

Plato fuerte

Chamorro de cerdo horneado con reducción de Oporto y cerezas, puré de manzana rostizada

Postre

Soufflé de chocolate acompañado de salsa inglesa