Vietnam Y Tailandia En La Mesa: Una Fusión de Frescura e Intensidad

La cocina del sudeste asiático es una de las más fascinantes y apreciadas en el mundo, y entre sus exponentes más destacados se encuentran la gastronomía vietnamita y la tailandesa. Aunque comparten ingredientes y técnicas tradicionales, cada una posee una identidad culinaria propia que las distingue por su sabor, preparación y filosofía.

En esta ocasión el  chef Gustavo Jacob Macías Aldana del Hotel Presidente Intercontinental nos preparó platillos especiales de la cocina vietnamita que se caracteriza por su frescura y equilibrio. Utiliza abundantes hierbas aromáticas, vegetales crudos, fideos de arroz y carnes cocidas al vapor o a fuego lento. Sus platillos, como el Pho (sopa de fideos) o los rollos primavera frescos, priorizan la ligereza, el sabor natural de los ingredientes y la armonía entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo umami, sin llegar a ser demasiado picante.

En contraste, la cocina tailandesa es conocida por su intensidad y la riqueza de sus sabores. Ingredientes como el chile, la leche de coco, la hierba limón, el jengibre y las pastas de curry forman parte esencial de recetas como el Pad Thai, el Tom Yum (sopa picante con camarones) o el curry verde tailandés. Cada platillo tailandés busca equilibrar en una sola preparación el picante, lo dulce, lo ácido, lo salado e incluso lo amargo.

Ambas cocinas hacen uso de productos similares —arroz, fideos, mariscos, hierbas— y valoran la estética y el balance, pero mientras Vietnam se inclina hacia lo herbal y refrescante, Tailandia apuesta por sabores potentes y atrevidos.

Más allá de lo culinario, tanto la cocina vietnamita como la tailandesa reflejan la historia, el clima y la cultura de sus pueblos. En sus platillos no solo se encuentra sabor, sino también una forma de entender la vida: con armonía, creatividad y respeto por la tradición.